三腳飯糰一號的主要表面材質是用日本灰泥『漆喰』。
純粹的白，充滿延展性，
是藤森照信先生的作品中最常使用的室內塗料。
漆喰，讀音：SHIKKUI , 源自日本，自古以石灰、天然海藻、銀杏草及天然麻纖維等天然素材製成，著名傳統建築如大阪城、熊本城和姬路城等室內外都使用。
我們則是使用現代進化版本，
整桶已經預拌完成，直接空運來台，操作相對容易許多。
漆喰取出後需要用力翻拌以增加彈性。
由於三腳飯糰的尺度（尺寸）相較於一般建築及室內空間小，
建築用的抹刀並不適用，也做不出立體紋路及效果。
第一層 打底後，
第二層 木工阿水師選用蛋糕刀，
設計師莫莫則是用油畫刀，共同創作整個飯糰的內外漆面。
漆喰是強鹼塗料，有優異的調節濕度，抗黴，除臭的效果。
以下是日方的實驗說明，及台灣的檢測報告。
